rezepte

Blumenkohlrösli im Mantel
Zutaten	Zubereitung
2 Blumenkohlköpfe 6 Eiweiss 375 g Mehl 80 g Butter 3/4 l helles Bier, Salz 1 kg Butterschmalz Für den Dip: 400 g leichten Frischkäse 3 Sahnejoghurt je 1 Bund Dill, Petersilie und Schnittlauch 1 kl. rote Paprika Salz, Pfeffer	Für den Bierteig das Eiweiss zu Schnee schlagen, Butter zerlassen und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Danach das Eiweiss locker unterheben. Den Teig 15 Minuten quellen lassen und unterdessen den Blumenkohl waschen, putzen und in Rösli zerteilen. In reichlich Salzwasser etwa 6-8 Minuten blanchieren. Das Schmalz zum Ausbacken erhitzen und die Blumenkohlrösli gut abtropfen lassen, danach in den Backteig tauchen. Nun in dem heissen Schmalz ca. 5 Minuten goldgelb backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und danach zusammen mit dem Dip servieren. Frischkäse und Joghurt gut miteinander verrühren. Die Kräuter fein hacken, Paprikaschoten waschen, putzen und klein würfeln. Alles miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Endiviengemüse mit indischem Curry (für Freunde des WOK)
Zutaten	Zubereitung
2 Köpfe glatten Endiviensalat 150 g Zwiebeln 2 Orangen 150 g Sojabohnenkeimlinge ca. 6 Essl. Erdnussöl 50 g Erdnusskerne 1-2 Essl. Currypulver Salz 80 g kalte Butter	Die Salatköpfe waschen und putzen, wobei die Strünke und die harten Aussenblätter entfernt werden. Die gelben Blätter in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Orangen schälen und auch die weisse Haut entfernen. Zwischen den Häuten mit einem scharfen Messer einschneiden und die Filets der Orange herauslösen. Die Sojabohnenkeimlinge waschen. Nun 1 Essl. Öl im Wok erhitzen, den Wok damit ausschwenken und das Öl wieder abgiessen. Dann noch etwas Öl im Wok heiss machen und nun die Zwiebeln sowie die Erdnusskerne darin etwa 10 Sekunden bräunen. Den Endiviensalat, die Sojabohnenkeimlinge und die Orangenfilets hinzufügen und alles bei kleiner Hitze etwa 1/2 Minute garen. Dieses Gericht dann mit Curry und Salz abschmecken. Zum Ende die Butter in kleinen Flöckchen darunterheben.

Gemüse-Frucht-Salat
Zutaten	Zubereitung
1 Eisbergsalat 2 Teel.Sherryessig 3 Teel. Walnussöl 250 g Krabben o. Crevetten 250 g frische Erdbeeren 1 Stange Staudensellerie je 1/2 Ogen- und Galiamelone 1 Avocado Saft und abger. Schale1 Zitrone 1/8 l Sahne, Salz 50 g Mayonnaise 1 Teel. Ketchup 1 Essl. Cognac 2 Teel. eingelegte grüne Pfefferkörner	Salat putzen und die Servierschale damit auslegen. Dann mit Sherry- essig und Walnussöl beträufeln. Die Krabben oder Crevetten reinigen und abtropfen lassen. In einer 2. Schüssel einfüllen und die halbierten Erdbeeren zu den Krabben geben. Einige Früchte zum Garnieren zurückhalten. Sellerie in feine Scheiben schneiden. Beide Melonenhälften und Kugeln aus dem Fruchtfleisch stechen. Die Avocado schälen, halbieren, entsteinen und das Fleisch würfeln. Nun Sellerie, Melonen und Avocado auch zu den Krabben geben und mit gut 2 Essl. Zitronensaft beträufeln. Danach alles gut vermischen. Die Sahne halbsteif schlagen und dann nach und nach die Mayonnaise hinzufügen. Diese Sauce mit Ketchup, Cognac, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Pfefferkörner nun ebenfalls unterheben. Die Gemüse-Frucht-Mischung nun in die mit Salat ausgelegte Schale geben und obendrauf die Pfeffersahne, die aber auf keinen Fall untergemischt werden soll. Die abgeriebende Zitronenschale über die Sahne und den Salat streuen.

Gemüsegurken mit Kartoffelfarce
Zutaten	Zubereitung
500 g Kartoffeln Salz 2 Gemüsegurken schwarzer Pfeffer 1 Bund gem. Kräuter 3 Eigelb 50 g Roquefort 1 Essl. Mehl Muskat 2 Essl. Milch	Die Kartoffeln, schälen, waschen und in Stücke schneiden, danach in Salzwasser 20 Minuten kochen. Die Gurken schälen, dabei einige Streifen der grünen Schale dran lassen. Jede Gurke quer in 4 Stück schneiden und die Kerne und weichen Teile herausschneiden. Die Gurkenstücke innen leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter waschen und trocknen . Vom Dill etwas zum Garnieren zur Seite legen. Die übrigen Kräuter hacken. Nun die Kartoffeln abgiessen, ausdampfen lassen und mit der Gabel grob zerdrücken. 2 Eigelb und den zerdrückten Roquefort unterrühren. Mehl und Kräuter unterheben und mit Salz und Muskat würzen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Gurkenaufrecht in eine gefettete und feuerfeste Form setzen. Danach die Kartoffelmasse mit einer Spritztüte in die Gurken füllen. Das dritte Eigelb mit der Milch verquirlen und auf die Kartoffelmasse geben. 25 Minuten überbacken und falls es nötig ist mit Alufolie abdecken. Zum Schluss noch mit Dill garnieren und servieren.

Gemüsepuffer mit Joghurtsauce
Zutaten	Zubereitung
Für die Puffer 100 g Grünkern 3 Eier 3 Essl. Milch 2 Möhren Sellerieknolle 150 g Lauch Salz, Pfeffer 60 g Butter Für die Sauce 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Becher Sahnejoghurt 4 Essl. Crème double 1 Bund Schnittlauch Salz weisser Pfeffer	Den Grünkern grob schroten. Die Eier mit Milch und Grünkern verrühren. 30 Minuten quellen lassen, währenddessen das Gemüse putzen, waschen und grob in die Grünkernmischung raspeln. Leicht umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig ca. 8 kleine Puffer formen und auf jeder Seite etwa 3 Minuten backen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Knoblauch zerdrücken und die Zwiebel fein hacken. Nun beides mit dem Joghurt und der Crème double verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Schnittlauchröllchen unter die Sauce geben und dann zusammen mit den Puffern servieren.

Käse-Wirz-Rouladen
Zutaten	Zubereitung
8-12 grosse Wirzblätter Gemüsebrühe 200 g Tilsiterkäse 1 Zwiebel 75 g mageren Speck 2-3 Essl. Keimöl 1 Dose geschälte Tomaten 1/4 l Tomatensauce Salz, Pfeffer 1 Teel. Oregano 1 Teel. Basilikum 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise Zucker 1/2 Teel. Gin 1/2 Bund Petersilie	Die Wirzblätter waschen und in der Gemüsebrühe bissfest kochen. Danach je 2-3 Blätter auf die Arbeitsfläche übereinander legen. Den Butterkäse in Würfel schneiden und auf die Blätter legen. Den Wirz zusammenschlagen, einwickeln und zubinden. Die Zwiebel fein hacken und den Speck würfeln. Beides in einer Pfanne mit dem Keimöl anbraten. Die geschälten Tomaten zerdrücken und mit der Tomatensauce zu dem Speck und den Zwiebeln geben und zusammen aufkochen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Cayenne, Oregano, Basilikum und Zucker abschmecken, zum Schluss den Gin dazugeben. Die Käse-Wirz-Rouladen nun in die Sauce legen und alles zusammen im auf 180-200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten garen. Die Rouladen herausnehmen, anrichten, mit Sauce überziehen und ausgarnieren.

Kressebrötli mit Frischkäse
Zutaten	Zubereitung
2 Scheiben dunkles Brot nach Geschmack 2 EL Frischkäse 1 Schale Kresse 1 Tomate Salz, Pfeffer	Die Brotscheiben gut mit Frischkäse bestreichen, 2 dünne Scheiben Tomaten Tomaten darauf und über alles reichlich Kresse. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Kressesahnesuppe mit Eierstich
Zutaten	Zubereitung
1 Bund Suppengrün 50 g Champignons 1 EL Butter 500 ml Wasser 2 Eier 3 EL Kondensmilch 1 1/2EL Tomaten- mark Kräutersalz weisser Pfeffer 300 ml Kondensmilch 50 g Kresse 3 EL Kondensmilch	Das Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Suppengrün dünsten lassen. Nun mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Für den Eierstich, die Eier mit 3 Essl. Kondensmilch verschlagen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Eine Tasse mit Butter fetten und die Eiermasse hineinfüllen, im heissen Wasserbad etwa 20 Minuten stocken lassen. In der Tasse abkühlen lassen und dann stürzen und in Würfel schneiden. Die abgekühlte Gemüsebrühe mit dem Gemüse pürieren, durch ein Sieb streichen und mit 300 ml Kondensmilch auffüllen und zum Kochen bringen. Die Kresse nun abspülen, trockentupfen und mit 3 Essl. Kondensmilch pürieren. Unter die erhitzte Suppe rühren und auf Teller verteilen, darüber die Eierstichwürfel und mit Kresse ausgarnieren.

Kressesauce für Trutenschnitzel
Zutaten	Zubereitung
250 ml Geflügelbrühe 3 Essl. Schalotten (gehackt) 8 Trutenschnitzel 1 EL Bratfett 4 EL weisser Wermut 8 EL Rahm 30 g Kresse (gehackt) 1 TL Zitronensaft 20 g Butter Salz, weisser Pfeffer	Die Brühe und die Schalotten kochen, bis nur noch die Hälfte in der Pfanne ist. Dies durch ein feines Sieb streichen. Die Schnitzel flach drücken und in der Bratbutter beidseitig anbraten, danach warm stellen sowie salzen und pfeffern. Die reduzierte Brühe in den Bratenfond giessen, aufkochen und den Wermut dazu giessen. Alles einkochen lassen bis etwa noch 4 Esslöffel Flüssigkeit übrig bleiben. Nun den Rahm und die Kresse zufügen. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Die Pfanne von der Platte ziehen und die Butter zugeben und mit dem Schneebesen unter die Sauce rühren. Die Trutenschnitzel nun anrichten und mit der Sauce servieren.

Möhrenfrikadellen
Zutaten	Zubereitung
2 EL Butter 1 Zwiebel 100 g Hirse 1/4 l Gemüsebrühe 400 g Möhren Salz, Pfeffer 1 Prise Muskat je ein paar Tropfen Zitronensaft und Worcester-Sauce 3 Eier Haferflocken 1 Bund Kerbel Zum Panieren: 1 Tasse Mehl 2 Eier 2 Tassen Paniermehl Fett zum Ausbacken	Die Butter in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Die Hirse mit dazu und ebenfalls kurz mit anschwitzen. Nun die Gemüsebrühe aufgiessen und das Ganze unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Die Möhren schälen und reiben und mit der Hirsemasse vermengen. Diese Masse mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Worcester-Sauce abschmecken. Die Eier unter die Masse rühren und das ganze mit ein paar Haferflocken binden. Zum Schluss den fein geschnittenen Kerbel unterheben. Nun mit feuchten Händen Frikadellen formen und diese in Mehl wenden. Das Ei schlagen und das Paniermehl separat in eine Schüssel geben. Nun die Frikadellen zuerst durch das Ei ziehen und dann in dem Paniermehl wenden. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin goldgelb backen. Mit einem Joghurtdressing servieren.

Möhren-Sellerie-Gratin
Zutaten	Zubereitung
800 g Möhren 150 g geriebener Cheddar-Käse 3 eier 4 EL gemahlene Mandeln Salz, Pfeffer, Zucker 400 g Sellerie- knolle 2 EL Zitronensaft 100 g Roquefort 2 EL Paniermehl Butter z. Einfetten 1/4 l Sahne 1 EL Butter	Die Möhren schälen und reiben, mit Chesterkäse (1 Löffel zurückbehalten), 2 eiern und den Mandeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken. Den Sellerie schälen und mit Zitronensaft beträufeln. Roquefort klein hacken und 1 Essl. zur Seite nehmen, den Rest unter den Sellerie mischen, salzen und pfeffern. Eine Hälfte der Möhren-Mischung in eine gefettete Gratinform einschichten, darüber ein Drittel der Sahne giessen, die Selleriemischung darauf verteilen und wiederum 1/3 der Sahne darübergiessen, zum Schluss die übrigen Möhren einschichten und den Rest der Sahne. Den zurückbehaltenen Cheddar und Roquefort obenauf verteilen und mit Butterflöckchen belegen. Backofen auf 200 Grad vorheizen und Gratin etwa 35 Minuten backen.

Tomaten - Chutney
Zutaten	Zubereitung
1 kg Tomaten 500 g Zwiebel 375 g Zucker 1 geh. EL Salz 3/16 l Rotweinessig 1 EL Meerrettich 1 TL Cayennepfeffer 1 TL Paprikapulver 1/2 TL Ingwer 1/2 TL Piment 1/2 TL Nelkenpulver	Die Tomaten und Zwiebel kleinschneiden und 30 Minuten einkochen. Dann alle weiteren Zutaten mit hinzugeben und für ca. 1 Stunde weiter einkochen. Heiss in Flaschen abfüllen und gut verschliessen. Passt gut zu gegrilltem Fleisch.

Tomatenketchup
Zutaten	Zubereitung
11/2 kg Tomaten 1/2 kg Zwiebeln 1 Tasse Essig 1 EL Zucker 1 EL Salz 1 Msp Nelken 1 TL Paprika 1 TL Ingwer	Die kleingeschnittenen Tomaten und Zwiebeln werden mit den übrigen Zutaten ohne Wasser 4 Stunden gekocht, durch ein Sieb gestrichen, nochmals kurz aufgekocht. Das heisse Ketchup in kleine Vacuumgläser abfüllen, gut verschliessen.

Tomatengratin mit Knoblauch
Zutaten	Zubereitung
700 g mittelgrosse, feste Tomaten Salz, Pfeffer 4 Knoblauch- zehen 4 EL Paniermehl 3 EL geriebener Parmesan je 1/2 Bund Petersilie und Majoran 4 EL Olivenöl	Die Tomaten waschen, trocken und quer in 0,5 cm schmale Scheiben schneiden. In eine gefettete Gratinform ziegelartig einschichten. Jede Lage salzen und pfeffern. Die Knoblauchzehen in feine Stifte schneiden. Mit Paniermehl und Parmesan mischen. Petersilie und Majoran fein hacken (einige Blättchen zum Garnieren wegnehmen). Die Kräuter unter die Bröselmischung geben und alles über die Tomaten streuen. Mit Olivenöl beträufeln. Den Ofen auf 225 Grad vorheizen und etwa 15 Minuten backen.

Tomaten mit Blumenkohlquark
Zutaten	Zubereitung
4 mittelgrosse Tomaten Füllung: 300 g Blumenkohl wenig Salzwasser 100 g Erbsli 1 EL Curry 250 g Quark 1/2 EL Majoran 1/2 TL Salz Pfeffer aus der Mühle	Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, Tomaten aushöhlen auf einen Teller setzen. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, im siedenden Wasser 10 min knapp weich kochen, Erbsli in den letzten 5 Min mitkochen, abgiessen, abtropfen. Quark mit dem Gemüse und den restlichen Zutaten mischen, in die Tomaten füllen, garnieren.

Tomaten mit Hackfleischfüllung
Zutaten	Zubereitung
6 grosse Pelati Tomaten Füllung: 300 g Rindshackfleisch Öl zum Anbraten 1/2 TL Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Zwiebel feingehackt 1 Knoblauchzehe gepresst 1 Peperoncini gehackt 1 MSP Nelkenpulver 1/2 TL Kardamon 1 Lorbeerblatt 1 1/2 dl Gemüsebouillon Salz und Pfeffer nach Belieben 180 g Creme fraiche	Tomaten längs halbieren und aushöhlen. Ausgehöhltes hacken, beiseite stellen. Fleisch im heissen Öl anbratenRestl Zutaten bis Lorbeerblatt zugeben, andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, gehackte Tomaten zugeben, zugedeckt 5 Min köcheln. Füllung in die Tomatenhälften verteilen, in eine ofenfeste Form legen. Zugedeckt in der unteren Hälfte des auf 220°C vorgeheizten Ofens schmoren. Creme fraiche dazu servieren. Dazu passt Reis

Kalte Tomatensuppe
Zutaten	Zubereitung
1 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel feingeschnitten 1 kg Fleischtomaten in Schnitze 2 dl Gemüsebouillon Pfeffer aus der Mühle Wenig Cayennepfeffer 1 Prise Zucker 1 Naturjoghurt ein paar Tropfen Worcester- shiresauce 1dl Rahm steifgeschlagen Basilikumblätter	Öl heiss werden lassen, Zwiebeln andämpfen, Tomaten zufügen, kurz mitdämpfen. Mit Gemüsebouillon ablöschen. 20 Minuten köcheln, würzen, durch Passe-vite treiben, evt. Zusätzlich durch ein Sieb streichen. Joghurt unterrühren, mit Worcester abschmecken. Im Kühlschrank durchkühlen lassen. Mit Schlagrahmhaube und Basilikumblatt garniert servieren.

Tomatenwähe
Zutaten	Zubereitung
Für 1 rundes Blech O 32 cm Geriebener Hefeteig: 300 g Halbweissmehl 1/2 TL Salz 100 g Margarine, kalt 15 g Hefe ca 1 1/2 dl Wasser, lauwarm Guss: 1 dl Rahm 200 g Ricotta oder Quark 3 Eier 1TL Salz Pfeffer aus der Mühle 1 TL ital. Kräuter Belag: 100 g ger. Greyerzer 8 -10 kleine Tomaten	Mehl und Salz mischenMargarine in kleinen Stücken zugeben unmd mit dem Mehl mischen bis eine krümelige Masse entsteht. Die mit Wasser angerührte Hefe zugeben, zu einem glatten Teig verarbeiten, 1 Std. zugedeckt gehen lassen.Teig auswallen und auf ein gefettes Blech legen. Boden einstechen Für den Guss alle Zutaten verrühren und auf den Teig giessen. Käse drüber streuen, Tomaten quer halbieren mit der Schnittfläche nach oben in den Guss stellen. Bei 200° ca 35 Min in derr unteren Hälfte backen.

Überbackener Fenchel
Zutaten	Zubereitung
4 Fenchelknollen Salz 2-3 Orangen 100 g Butter 3 Eigelb Salz, Pfeffer 50 g Nüssli/Feldsalat 1 Schalotte 3 EL Olivenöl 1 EL Kräuteressig 4 Walnusskerne	Den Fenchel waschen und putzen. In kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, dann warm stellen. Eine Orange schälen und filetieren, die anderen Orangen auspressen. Butter schmelzen. Eigelb mit 10 Essl. Orangensaft vermischen und auf dem Wasserbad 4 Minuten cremig aufschlagen. Nun die flüssige Butter unterschlagen. Diese Hollandaise mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feldsalat waschen und abtrocknen. Die Schalotte fein würfeln. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren. Den Fenchel halbieren und auf feuerfeste Teller legen. Mit der Hollandaise bedecken und im Ofen ca. 2-3 Minuten übergrillen. Feldsalat mit der Salatsauce mischen und neben dem Fenchel anrichten. Mit Orangenfilets und Walnusskernen garnieren.

Gefüllte Tomaten (kalt)
Zutaten	Zubereitung
8 mittelgrosse Tomaten Salz, fr.gem.Pfeffer, 250 g Crevetten 2 Scheiben Ananas 1 Kästchen Kresse 4 Essl. Crème Fraiche Saft von 1 Zitrone 1 Zwiebel ein paar Tropfen Worcestersauce 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise Zucker	Oberteil der Tomate abschneiden und diese mit einem Teelöffel aushöhlen. Die Tomate von innen mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Krabben waschen und abtropfen lassen. Ananasscheiben in Würfel schneiden und mit der gehackten Kresse und die Krabben oder Crevetten mischen. Crème Fraiche und Zitronensaft vermischen und schaumig schlagen. Die fein geriebene Zwiebel darunterziehen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken und mit den Krabben und Ananas mischen. Diese Füllung nun in die ausgehöhlten Tomaten geben, noch nach Phantasie garnieren und servieren.

Gemüsesuppe mit Brotcroutons
Zutaten	Zubereitung
1 Kohlrabi 2 Möhren 1 kleiner Blumenkohl 100 g Erbsen 1/2 Kopf Wirz 1 Stange Lauch 1/2 Sellerieknolle 80 g Butter 1,5 l Fleischbrühe 1 Essl. feingehackte Petersilie 1 Prise Muskat 4 Scheiben Toast	Das gewaschene und geputzte Gemüse in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl in Rösli teilen. 40 g Butter erhitzen und den Wirz darin anbraten. Das restliche Gemüse zugeben und mit der Fleischbrühe auffüllen und in ca. 30 Minuten garkochen. Mit Muskat abschmecken. Die Toastscheiben würfeln und in der restlichen Butter knusprig braten. Die Suppe zum Schluss mit Petersilie würzen und in servieren. Die Croutons über die Suppe streuen.

Krautstielsuppe
Zutaten	Zubereitung
500 g Krautstiel 2-3 EL Olivenöl 1 Bund Frühlingszwiebel 3 Knoblauchzehen 1 TL Salz 100 g Reis 1 l Gemüsebrühe 1 TL Kurkuma 1 TL gem.Koriander Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker 3 Becher Dickmilch	Krautstiel verlesen, waschen und in 2 cm grosse Stücke schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die geschnittenen Frühlingszwiebel darin anschwitzen. Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit Salz zu einer Paste verreiben, zu den Frühlingszwiebeln geben und kurz mit anschwitzen. Nun den Krautstiel dazugeben und unter Rühren 4-5 Minuten braten. Den Reis unterrühren und alles mit Gemüsebrühe auffüllen, zum Kochen bringen und dann etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Suppe mit Koriander, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Dickmilch unterrühren und Suppe nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen.

Staudensellerie-Salat
Zutaten	Zubereitung
200 g Staudensellerie je 50 g rote und gelbe Paprikaschoten 100 g gegartes Truten- fleisch 50 g Joghurt 50 g Magerquark 3-4 EL Mayonnaise 1 TL Senf 1 kleine Zwiebel Salz	Staudensellerie in Stangen zerlegen und die Enden wegschneiden, waschen und in 0,5 cm grosse Stücke schneiden. In etwas Wasser garen und abtropfen lassen. Die Paprikaschoten in Streifen und das Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Sauce aus Joghurt, Quark, Mayonnaise, Senf und feingehackter Zwiebel bereiten. Mit Salz abschmecken und über die vorbereiteten Zutaten giessen. Alles vorsichtig vermengen und gekühlt servieren.


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